Préparation :

Faire revenir les morceaux de poulet dans un peu de beurre et d'huile jusqu'à coloration, 1/4 d'heure. Ajouter deux oignons hachés, trois belles tomates pelées et épépinées, deux pincées de safran, une cuillérée à café de cannelle, une grosse cuillerée à soupe de miel. Saler et poivrer.

Laissez cuire à feu doux 3/4 d'heure. Au moment de servir, faire dorer une poignée d'amandes mondées à la poêle et y ajouter ensuite une cuillerée à soupe de graines de sésame dont vous garnirez le poulet au miel.