Falsification des miels
Partie n°4 (sur 5)

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19. ANALYSE DE CINQ MIELS ACHETES HORS DE FRANCE (Italie, Allemagne et Angleterre)

Cette expérience s’est faite un peu par hasard, à titre purement anecdotique, et pour avoir un élément de comparaison.

Comme il s’agit d’un échantillonnage trop peu représentatif et d’achats à titre privé sans aucune valeur juridique, nous n’avons pas voulu faire de frais inutiles et c’est donc gracieusement et à titre de simple curiosité que les laboratoires du CNEVA et de la DGCCRF ainsi qu'un laboratoire privé ont accepté d’en faire l’examen. Nous les en remercions chaleureusement.

Commentaires : 100 % de non-conformité, le coup de massue est rude.

1. Nous savions depuis longtemps qu’en Allemagne, sous appellation Sapin, on ne trouvait le plus souvent et dans le meilleur des cas que des miellats de feuillus. Compte tenu que, sur le marché de gros, la différence de prix varie du simple au double, les producteurs savent maintenant pourquoi leur Sapin est quasiment invendable à son prix normal.

2. En Angleterre, les conditionneurs pratiquent l’ultra filtration. Nous l’ignorions. Les mots nous manquent pour stigmatiser en termes courtois, un tel scandale.

3. Abstraction faite des non-conformités liées à l’HMF ou à l’ultra filtration, tous ces miels

• sont conformes après analyse du 13C du sucre du miel et des protéines selon la méthode AOAC

• mais non conformes à l’examen microscopique (méthode Kerkvliet).

Ainsi semble se vérifier l’hypothèse la plus dramatique : les conditionneurs nord-européens informés de la qualité des miels qu’ils utilisent et conscients des limites de la méthode AOAC dans la détection des sucres exogènes, procèderaient à des mélanges de lots (préalablement mesurés) de façon à rester en-dessous du seuil de détection significatif permettant de conclure à une adultération certaine.

4. La méthode d’examen microscopique mise au point par Kerkvliet et Al n’est pas très connue. Elle n’a donc pas encore été intégrée dans le cahier des charges des conditionneurs nord-européens. C’est probablement la raison pour laquelle nos 2 laboratoires, parce qu’ils ont utilisé une méthode encore expérimentale, ont pu déceler la fraude.

5. Tant pour la 2^e que pour la 3^e enquête, l'échantillonnage est trop faible. Notre budget ne nous permettait pas d'aller plus loin. En tout état de cause, c'est aux services officiels et aux associations de consommateurs de poursuivre ce travail.